Velouté carotte cumin
Canapé gourmand aux champignons
L’agneau en trois cuisson (variations)
Grand buffet de diminutifs
Magret de canard au whisky belge
Barbecue … en toutes circonstances
Cheese cake salé au fromage frais de chèvre de « La Machine » à Jamiolle, tomates séchées, bressaola
Les desserts de Brigitte
Dressage de base…
En plein bois…
Un tataki ??
Grand buffet de diminutifs
Epaule en porchetta
Saumon cru mariné, pickles de carottes couleur, betterave
Dressage complet de salles
Grand buffet de diminutifs
Saumon cuit à basse température
Agneau en deux cuissons: le gigotin en croûte d’aromates et Keftas à la menthe
Nems de boudin noir
Lard Duroc d’Olive cuit 16h, puis rôti
Quiche au fromage d’Orval
Carpaccio de veau, jambon de Parme et roquette
Variation autour de l’agneau
Filets de rougets à la plancha, compotée méditerranéenne, gâteau de riz façon paëlla, crème de tomate
Les fleurs aussi …
Manoir du Capitaine à Feluy
Au travail
Accueil
Cuisse de poulet fermier en gigot, gâteau de riz en pilaf aux pleurotes, sauce crème relevée au Xéres
A la chasse …
Velouté glacé au concombre et ricotta, chorizo grillé
Filet de Poulet fermier à la coriandre et citron vert
Canapés à la mousse de canard
Décoration personnelle
Notre remorque pour apporter le matériel
Brochette de gros scampis
Verrine apéritive
Homard rafraîchi d’un gaspacho à l’huile d’olive, avocat écrasé à la fourchette
Grand buffet de diminutifs
Nos minis sandwiches
Fin gâteau Chocolat au lait, Caramel banane, Citron vert
Saumon fumé maison !
Dressage classique
Les échoppes … la cuisine comme là-bas
Magret de canard aux ananas
Magret de canard aux épices
Navarin d’agneau aux petitslégumes caramélisés au miel de « La Machine » à Jamiolle
Tempura de petits gris de Namur, gnocchis et tomates fraîches
Noix de Saint-Jacques rôties
Filet de bar, sauce à base de fond de veau
Vue aérienne
Canapés de jambon cru
Pop’Pistache
Variation autour du saumon
Filet de sandre poché à la Chimay blanche, duxelle de champignons et tomate
Espuma de homard
Filet de porc fermier en croûte de Vadouvan, coulis de poivrons doux. Purée fine de pommes de terre aux herbes et pomme fondante
Carré d’agneau en croûte d’herbes
Gravlax de saumon
Ambiance…
Le saumon en dînatoire
Ambiance
Tomate, framboise et parmesan
Fleur de sel
Notre filet pur de cochon fermier en croûte de Vadouvan
Mise en situation chez le particulier
Noix de Saint-Jacques snackées, sésame, courgettes et oignons doux en purée
Ris de veau en panko, jus au citrons verts et câpres
Les échoppes… l’évasion gastronomique
Buffet de fromages
Filet de dorade royale grillé, servi sur un Maghmoor, pommes de terre boulangère
Terrine de légumes
Optez pour le Ruffus !!
Dos de lieu à la bière Cornet
Ambiance
Des lieux de prestige
Le buffet de desserts
Les échoppes … voyageons par le goût
Trilogie d’entrées
Verrines apéritives
Dessert et fontaine de chocolat avec ses fruits
La tomate crevettes revisitée
A la chasse …
Papillote de Cabillaud aux coques, piment d’Espelette
Partout, on vous dit !!
Grand buffet de diminutifs
Timbale de Jambon de Jamiolle, blanc de poulet et avocat
Le jardin …
Crèmes brûlées
Au travail
Un waterzooï de poissons un peu différent
Des zakouski …
Etude sur le Skreï…
Table de mariage
Zakouski froids
Grand buffet de diminutifs
Balottine de poulet fermier au thym
Riz tex-mex en dînatoire
Ambiance
Grand buffet de diminutifs
Un légume particulier: l’Amarante
Ambiance
Poisson en dînatoire
Moules et mascarpone
Distillerie de Biercée
Tortellini ricotta, épinards et gorgonzola
Sushis, Maki et sachimis
Pintade au gingembre
Noisette de biche
Verrines apéritives
